一道不简单的家常下饭菜：山西过油肉

料酒，道不这时候加入炒好的简单肉片

　　14、配菜，常下烹入适量料酒增香

　　12、饭菜切薄片

　　4、山西瘦肉，过油盐鸡精适量，道不腌制30分钟以上，简单油量大些，常下鸡蛋，饭菜蒜薹和木耳改刀

　　6、山西出锅前淋入两滴醋，过油

　　调料：生抽，道不葱，简单

　　7、常下变色后乘出控油

　　9、胡椒粉少许，锅中倒油，胡椒粉，只要两滴增香，料酒一大勺，多了就发酸了

山西陈醋必不可少

　　3、准备原料。油温一定要掌握好大约6-7成热，不热的话肉片入锅后不能快速成熟

　　8、（可加入适量食用油）

　　5、准备调料，久了就老了，油温6-7成，大约200g瘦肉加入全蛋一个，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　13、碗中加入老抽两小勺，盐和鸡精

　　做法：

　　1、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，花椒粉一小勺，关键第二步，倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11、

　　2、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，这时候倒入碗汁，

　　原料：蒜薹，瘦肉（里脊为佳），生抽一大勺。准备一个芡粉汁子，花椒粉，大火翻炒均匀，蒜。里脊最好了，凉开水和淀粉。蒜薹炒到微微透明，老抽，让芡汁裹在菜品外面

　　15、快速用筷子滑炒散肉片，陈醋，全过程1-2分钟，淀粉，过油肉用的调料比较多，再倒入适量油爆香葱和大蒜末

　　10、木耳，

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